Cozinha italiana & internacional · Quarta a domingo · São Bento do Sapucaí
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Daisy Abada — a alma de cada prato
Nossa história & o restaurante
"Quando toco na comida, penso em como a minha mãe cozinhou para mim." — Rony
A arte da culinária começa antes do fogo acender. No gesto de quem seleciona, reserva, deixa o tempo trabalhar. A massa descansa antes de ser aberta, o molho leva horas de cocção, e os ingredientes são cuidadosamente selecionados.
Daisy Abada, mãe do chef Rony, cozinhava como quem cuida: com rigor, generosidade e presença. Ela era aquela que reunia a todos em casa como forma de amor, preparando pratos que transmitiam acolhimento. Inúmeras vezes nas quais acordava cedo para preparar algo específico que sua neta comentou, semanas antes, que gostava.
"Não é sobre a receita, tem que sentir a massa", ela diz, enfatizando que alimentar é a maior forma de afeto, e por isso o preparo começa na escolha de cada ingrediente.
Cada receita carregava parte da sua história, e o Daisy's Kitchen nasce desse amor pelo detalhe. A cozinha tem alma italiana, mas coração aberto ao mundo. As massas frescas são feitas diariamente com farinha selecionada. Os molhos seguem longas cocções. Tomates italianos, limão siciliano, queijos curados, ervas frescas e ingredientes escolhidos pela origem e qualidade dão vida a pratos que realçam os sabores. A adega reune rótulos do velho mundo, pensados para acompanhar cada experiência à mesa.
O Daisy's é, acima de tudo, um restaurante familiar, uma extensão da mesa de Daisy, agora compartilhada em São Bento do Sapucaí.
À frente da cozinha estão seu filho, chef Rony, e sua esposa Tatiane, que dão continuidade a esse legado com o mesmo cuidado, sensibilidade e respeito pelos ingredientes. A casa também ganha vida através de Isabella, filha de Rony e neta de Daisy, responsável pela identidade e presença do restaurante, traduzindo cada detalhe da comunicação, da atmosfera e da imagem da casa a mesma essência acolhedora que sempre marcou sua forma de receber as pessoas.
Veja, São Paulo
Revista Crescer, março de 2009
Rony & Tatiane Abada
Rony construiu um percurso iniciado em San Francisco e em San Diego nos Estados Unidos, e esteve à frente de cozinhas em São Paulo por mais de duas décadas. Foi destaque na revista Crescer ao lado de nomes como Carla Pernambuco e Jamie Oliver, e teve o restaurante Carino's reconhecido pela revista Veja em São Paulo.
Ao lado de Tatiane, nascida em São Bento do Sapucaí, trabalharam juntos elaborando catering de fine dining de 2015 a 2023, na Califórnia, na Flórida e em São Paulo. No Daisy's Kitchen, trazem esse repertório para a Serra da Mantiqueira — com a mesma exigência que aprenderam de Daisy em casa.
Serra da Mantiqueira
natureza, trilhas e boa mesa
São Bento do Sapucaí fica a 2h30 de São Paulo, a 850 metros de altitude, no contraforte da Serra da Mantiqueira. É um dos destinos de montanha mais preservados do estado — com a Pedra do Baú, trilhas centenárias, cachoeiras e um clima que recorda o inverno do sul da Europa.
A serra tem solo fértil, água limpa e produtores locais. É nesse contexto que o Daisy's Kitchen se situa. A altitude, o frio e a paisagem fazem parte da experiência antes mesmo de sentar à mesa.
Forno a lenha, luz baixa e montanha lá fora
Uma casa de madeira e tijolo no alto da serra, com luzinhas acesas e o cheiro do forno a lenha na porta. É assim que recebemos — de quarta a domingo.
Cucina italiana
Massas artesanais feitas diariamente com farinha selecionada e molhos de longa cocção. Pizzas de fermentação natural com tomate San Marzano, assadas no forno a lenha. Ervas frescas, tomates italianos, queijos curados e da Mantiqueira. Na adega, rótulos do velho mundo escolhidos por origem e safra.
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Horários
Seg e Ter: Fechado
Qua–Sex: 11h30–15h e 18h–23h
Sáb: 12h–23h
Dom: 12h–22h